Еще в XVIII веке величавый российский ученый Михайло Ломоносов произнес: "Далековато простирает химия руки свои!..", и к нынешнему деньку эта идея находит все новые и новые доказательства. В реальный момент практически все, что нас окружает, в разной степени является результатом сложных хим манипуляций и уже фактически нереально отыскать хотя бы один по-настоящему натуральный продукт. По правде: вся еда, которую мы употребляем, выращена либо приготовлена с внедрением разных хим соединений, то же касается и одежки, и обыденных предметов обихода. К примеру, хлеб и картофель выращиваются в сельском хозяйстве (ну и на дачах тоже!) с применением хим удобрений, гербицидов и пестицидов. Самая "натуральная" хлопковая одежка проходит стадии отбеливания и расцветки в хлорных и анилиновых реагентах. "Экологичная" древесная мебель покрыта масляным лаком и т.д. и тому схожее…
Плохо это либо отлично? Конкретного ответа на этот сакраментальный вопрос не существует. Вправду, плохо либо отлично жить в сытости и комфорте? Выскажемся так: это комфортно. Но рассчитываться за удобство приходится широким применением искусственных хим добавок. В принципе, это в той либо другой мере понимают все, не считая конструктивно настроенных "зеленоватых". К огорчению, натуральное хозяйство уже не может прокормить и одеть 6 млрд человек. Потому, химия в нашей жизни была, есть и будет, при этом во все более растущих количествах.
Как и со всяким продуктом больших технологий, с современными проявлениями химии в жизни нужно быть очень аккуратными. Почти всегда это означает только то, что потребитель должен внимательно изучить информацию о товаре. В тех редчайших случаях, когда инфы недостаточно, ответ подскажут ваши собственные органы эмоций - зрение, чутье и осязание. И уж естественно, перед тем, как использовать что-то впервой, нужно хорошо поразмыслить. В нашем коротком обзоре мы остановимся только на самых животрепещущих качествах этой глобальной темы, где попытаемся посодействовать потребителю не растеряться в хим море и не стать жертвой "химеофобии", а с открытыми очами ориентироваться в мире обыденных "хим" вещей.
Мы то, что мы едим…
Утверждение хотя и спорное, но достаточно верное. Вправду, наш организм получает энергию из товаров питания.
Но, даже строя свою жизнь в согласовании с принципами здорового питания, мы не можем ручаться за полезность всех его компонент. Потому, тут нужно очень пристально смотреть за тем, что пишут производители на прекрасных обертках.
Многие, должно быть, еще помнят всеобщую боязнь нитратов. По сути - это достаточно безопасные соединения (если использовать их верно, естественно!). В живой природе нитраты образуются в почве в итоге достаточно сложных процессов, как растительных, так и бактериальных и усваиваются растениями. Без соединений азота растения существовать не могут. Но, если заносить в почву лишниие количества солей азотной кислоты (как это делалось до недавнешнего времени в промышленном растениеводстве), избыток начинает скапливаться в разных частях растения и, потом, попадает на стол нам с вами. Чем это небезопасно? В принципе, если суммарная дневная доза составляет наименее 150 мг (для взрослого человека), волнуется не о чем - это естественная норма употребления. Проблемы начинаются с числа 500 мг в день, а токсическая доза - с 600 мг. И проблемы вправду суровые - от мигрени и расстройства желудка, до суровых заморочек с печенкой и почками.
Стоит сказать, что в связи с накладностью минеральных удобрений неувязка промышленного перекармливания растений соединениями азота стала не таковой животрепещущей, но, как ни удивительно, опасность надвинулась со стороны частника - растению, в принципе, все равно, каким методом его кормят - хим гранулками либо "экологически незапятнанным" продуктом коровьей жизнедеятельности. Если переусердствовать - итог будет прежним: излишек нитратов.
Для ориентировки, приведем тут ориентировочное содержание соединений азота в различных овощах открытого грунта:
Скопление нитратов в овощах мг/кг сырой массы
Высочайшее (до 5000)
Среднее (600-300)
Низкое (80-100)
Салат кочанный, шпинат, укроп, свекла, кинза, листовая капуста, редис, зеленоватый лук, сельдерей.
Цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, брюква, хрен, белокочанная капуста, морковь, огурцы
Горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, лук репчатый, дыни, арбузы, фрукты, ягоды
Не считая того, следует учитывать, что усвоение и скопление нитратов происходит не мгновенно. В юных, незрелых растениях их больше, в зрелых значительно (вдвое!) меньше. В растениях открытого грунта, меньше, чем в парниковых. Большая часть нитратов содержится в кожице, а не в мякоти. Не считая того, нитраты очень охотно растворяются в воде и простая варка, даже обваривание кипяточком значительно понижают общее содержание солей азота. В более общем случае, чрезмерное скопление нитратов никогда не произойдет при грамотном ведении сельского хозяйства. Таким макаром, правила неопасного употребления ординарны: употреблять сезонные, зрелые овощи и фрукты, по способности счищать кожицу и по мере надобности отваривать. Лучше брать продукцию, прошедшую санитарные испытания (то-есть не на стихийных рынках). В данном случае никакая "химия" вам не будет жутка.
В отличие от "добровольно" используемых нитратов, которые не жутки при правильном подходе к делу, еще более суровую опасность представляют хим соединения, попадающие в еду ненамеренно. В главном это, естественно, соединения свинца.
Коварство соединений свинца заключается в том, что они владеют так именуемым кумулятивным эффектом. Это значит, что поступая в организм даже в очень малых дозах эти соединения скапливаются и, в итоге, приводят к приобретенному свинцовому отравлению. Некие исследователи даже считают, что небезызвестный "синдром приобретенной вялости" вызван конкретно переизбытком свинца. Вправду, симптомы свинцового отравления очень похожи на это болезнь: вялость, слабость, депрессия… При развитии заболевания мучаются печень, почки, кроветворные органы. В огромных дозах соли свинца наисильнейший яд, действующий на все без исключения органы человека. В малых - обладает мутагенными и тератогенными качествами. По одной из теорий, смерть старого Рима была вызвана конкретно деградацией населения из-за приобретенного свинцового отравления (старый водопровод, "сработанный еще рабами Рима", состоял из свинцовых труб, также была очень всераспространена косметика на базе окиси свинца). В современных критериях неиссякаемым источником солей свинца является техногенное загрязнение среды. К огорчению, стопроцентно отрешиться от этилированного бензина (основного поставщика солей свинца в окружающую среду) на данный момент очень трудно. Но по всей Европе ширится экологическое движение против внедрения свинцовосодержащего бензина.
Также трудно стопроцентно отрешиться от внедрения соединений этого элемента в индустрии (хотя ведущие мировые промышленные компании и стараются это сделать). Потому стоит учитывать ряд аспектов: во-1-х, для человека, непременно, вредоносно все, что вырастает и пасется поближе 200м от шоссе. Во-2-х, ни при каких обстоятельствах нельзя брать пищу у придорожных торговцев. В третьих, не использовать этилированный бензин, невзирая на его относительную дешевизну и верно утилизировать свинцовые отходы (аккумуляторные батареи и пр.) и, естественно, предпочитать продукты узнаваемых производителей, заботящихся об экологической обстановке и предпочитающих безсвинцовые технологии. Таким макаром, мы обезопасим не только лишь себя, да и других. Для профилактики же свинцовых отравлений существует замечательное средство - зеленоватый чай. Он содействует выведению соединений свинца из организма.
Целлулоидные мечты
По сути, целлулоид - производное целлюлозы, пожалуй, более издавна узнаваемый населению земли синтетический полимер. По воле технологии, конкретно он стал основой для кинопленки, на которой сняты настолько возлюбленные всеми киноленты. Уже более 100 пятидесяти лет мы живем в мире, практически захваченном полимерами. Начиная от уже упомянутого целлулоида и резины, и заканчивая современными угле- и фторопластами - тыщи разновидностей этих хим соединений окружают нас, создавая обычный комфорт. И если о полезности хим соединений в еде насущной можно гласить с большой толикой осторожности, то необходимость внедрения пластмасс не вызывает фактически никаких колебаний.
Могут ли эти материалы представлять опасность? Попробуем разобраться.
Как понятно, конечный продукт - полимер - методом достаточно сложных хим перевоплощений появляется из первичного соединения - мономера. Образно говоря - молекула полимера, это типичная "цепочка", построенная из схожих звеньев. Каждое звено таковой цепи - переделанная молекула мономера. Меж собой эти цепи тоже соединены хим связями (химики молвят - "сшиты"). Такая структура и предназначает уникальные характеристики пластмасс - легкость, низкую тепло- и электропроводность, крепкость и упругость сразу, простоту получения и обработки. Но в этой идиллии все таки есть ряд противных для человека и природы моментов.
Во-1-х, большая часть полимеров делается методом переработки нефти и природного газа. Сами по для себя процессы переработки не являются "запятанными", но выбросы этих компаний вправду не очень полезны. Решением этой трудности может стать только высочайшая культура производства как в добывающей, так и в перерабатывающей индустрии.
Во-2-х, обратной стороной положительного свойства полимера - прочности и долговечности, является сложность его естественного разложения в природе, что вынуждает находить неопасные способы утилизации. Вобщем, фактически все полимеры без усилий проходят вторичную переработку - это касается таких всераспространенных полимеров, как целофан, полистирол, поливинилхлорид (ПВХ) и ряд других.
К примеру, ПВХ-профили, из которых изготовлены современные окна, могут перерабатываться до 5 раз. ПВХ, получаемый в процессе рециклинга, может употребляться для внутренних стен профиля, полностью неприметных в готовом окне.
В-3-х, большая часть мономеров - вещества очень активные и ядовитые. К огорчению, стопроцентно избавиться от мономера в ряде всевозможных случаев не представляется вероятным и, пока он не пропадет естественным методом, он представляет достаточно огромную опасность. Соответствующий пример - всем знаком запах новейшей дешевый мебели. Потому что ДСП (древесностружечные плиты), из которого собирается мебель, пропитывается фенолформальдегидными смолами, мономером для которых служит оксибензол, некое количество этого вещества может выделяться в воздух. С течением времени этот запах выветривается, но сначала он может возбудить аллергическую реакцию и мигрени. Метод борьбы с этим явлением прост - почаще проветривать помещение и получать мебель узнаваемых производителей - они не сберегают на качестве ДСП.
В четвертых, кроме мономеров, в производстве пластиков употребляются и другие добавки. Это различные стабилизаторы, модификаторы, пигменты и ряд других. Вещества эти призваны поменять, дополнить и сохранить (стабилизировать) характеристики пластика. Конкретно благодаря таким добавкам из более всераспространенного полимера - поливинилхлорида (ПВХ) создают как узкую и эластичную пищевую пленку, так и твердые и крепкие оконные рамы. Подобно мономерам, добавки нередко опасны для здоровья. Правда, уже в конечном продукте эти присадки совсем безобидны, потому что связаны снутри полимера. Но их создание и утилизация связано с возможностью загрязнения среды.
К огорчению, в качестве таких добавок, до ближайшего времени нередко применяли органические соли свинца, достаточно вредные для среды. В изделии, повторимся, они неопасны - находятся в связанном виде, но в свободном состоянии ядовиты. Правда, этот "острый угол" удалось обойти - была разработана рецептура "КБЕ green line", позволяющая поменять свинцовые соли экологически незапятнанными соединениями кальция и цинка. Эта разработка внедрена на всех производствах германской марки КБЕ - ведущего поставщика пластмассового профиля для окон и дверей.
Таким макаром, в случае с полимерами, химия несет в нашу жизнь куда больше положительных, чем отрицательных моментов. По правде, область их внедрения так широка, что нет ни одной сферы людской деятельности, где не применялись бы пластики. Ну а для того, чтоб обезопасить себя от негативных моментов внедрения пластиков, необходимо просто сделать несколько обычных шагов: воспользоваться только изделиями узнаваемых производителей (они могут для себя позволить не сберегать и использовать только качественные и неопасные материалы), непременно уделять свое внимание на качество изделия из полимера, использовать полимер строго по предназначению (если материал предназначен для пищевого использования, на нем стоит соответственный символ). Подобные меры сохранят не только лишь обычный комфорт, да и ваше здоровье.
Итак, заканчивая наш маленький обзор, мы должны отметить, что химия вправду так пронизывает нашу жизнь, что нереально отыскать ни 1-го, сколько нибудь приметного нюанса людской деятельности без ее роли. Как и многие другие глобальные явления цивилизации, химия не может быть оценена с позиций "отлично" либо "плохо" - очень сложным является воздействие этой науки на нашу жизнь. Но нельзя не согласиться, что без нее просто не было бы вещей, которые делают нашу жизнь комфортабельной и приятной. Потому, мы не будем навешивать ярлычки, а просто попытаемся использовать заслуги химии во благо, по способности избегая негативных моментов.
Софья Довгалевская, по материалам пресс-службы КБЕ
