Вами задумано строительство ресторана, но вы не сможете уделять этому вопросу достаточное количество времени. Тогда вам необходимо обратиться к экспертам, которые посодействуют открыть ресторан под ключ в самые кратчайшие сроки. Чтоб открыть ресторан, необходимо произвести такие работы:
1. Лучше провести рекламное исследование либо, хотя бы, экспертную оценку перспектив нового бизнеса консультантами ресторанного бизнеса.
2. Провести разработку подробной концепции ресторана, где необходимо указать такие главные составляющие, как:
На основании рекламного исследования указать обоснование выбора мотивированного сектора (возможность вербования возможных клиентов).
Сделать разработку ТМ ресторана.
Обусловиться с концепцией корпоративного дизайна.
Кухня (меню, подача, посуда).
Провести разработку концепции обслуживания и т.д.3. Приготовить Технико-экономическое обоснование (ТЭО) и бизнес-план.
4. Решение всех вопросов, связанных с юридическим и техническим качествами открытия данного бизнеса.
5. Исходя из предпочтений инвестора и требований к помещениям публичного питания, приготовить дизайн-проект.
6. Для ведения строй и интерьерных работ сделать архитектурно-строительный проект.
7. Сделать внешную рекламу, также провести подготовительную маркетинговую компанию для вербования возможных клиентов.
8. Исходя из дизайнерских решений, провести подбор мебели, посуды, частей интерьера, также технологического оборудования.
9. Соотносясь с общей мыслью ресторана (мексиканская, европейская, китайская кухня и т.д.) составить меню и общую концепцию обслуживания.
10. Провести проработку как технологических, так и калькуляционных карт.
11. Произвести первичные подготовку и проведение бизнес-процессов.
12. Работа с персоналом (подбор, обучение).
Что касаемо планировки ресторана, то тут необходимо придерживаться определенных правил, которые посодействуют вам более правильно использовать выбранное вами помещение для размещения ресторана. Хотя, естественно, на практике всего предугадать нереально. Сначала, при планировке ресторана необходимо ставить задачку обеспечить клиентов удобством, атмосферой, где он ощущал бы себя расслабленно, где была бы гарантия длительной гармонии окружающего интерьера и вкусовых чувств. Проводя консультации с дизайнером, необходимо обсудить все вопросы, которые касаются конкретно планировки ресторана. Ведь только тогда он сумеет осознать общую концепцию ставящихся перед ним задач, верно представить вашу идею. Разработка изготовления еды, будет ли при ресторане бар, численность персонала, поток клиентов, количество посадочных мест и т.д. Все эти и многие другие вопросы необходимо осветить дизайнеру и только тогда можно будет рассчитывать, что ваш ресторан будет соответствовать общей концепции и приносить предусматриваемую прибыль.
